Where can I see these agreements? Without mapping sidewalks as separate paths, it is not possible to correctly mark the crossings so that pedestrian routing tools can use this information. How is it done in this case?

Тут к Мордовии добавилась безымянная точка на границе в роли label. Это ошибка, или есть какой-то скрытый смысл?

Почему была удалена Шоколадница?

Можно. Других вариантов всё равно нет.