Ein Haus mit drei Etagen hat also vielleicht 0,5+3x2,8+2,5=11,4m Höhe also wären 11.4 einzutragen.

Ich denke es ist keine gute Idee Höhen einzutragen, die nur anhand der Anzahl Stockwerke geschätzt wurden. Dies macht die Höhe des Gebäudes zu einem redundaten Wert, den data consumers selbst errechnen können. Es ist in den Daten dann auch nicht ersichtlich, dass diese Höhe nur eine grobe Schätzung ist.

Ich würde nur eine Höhe eintragen, wenn diese tatsächlich bekannt bzw. gemessen wurde.

It seems like it takes longer to draw straight segments with few nodes. Maybe you could draw the straight segments just like the curves and then use the way simplification tool (Shift + Y) to get rid of superfluous nodes?