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九份瑞芳必吃美食(豐味肉羹)

Posted by 王德資 on 27 June 2017 in Chinese (Taiwan) (‪中文(台灣)‬)

瑞芳,在地人推薦的必吃美食給你瞧瞧吧! 首推這間是在瑞芳美食街內,經營近四十年的豐味肉羹 用溫體黑毛豬肉切作肉條還需加入獨門配方的醃料,再醃製數小時後才做與新鮮尚美的旗魚漿混打的動作, 做出肉塊,再搭配上比例適當、口味適中的羹湯,所有的細節都不容出錯,才能成就一碗好的肉羹。 我試問老闆為什們你會開這家店, 老版回答在六零年代末期, 礦業在瑞芳、猴峒一帶仍然熱鬧發展的時候, 來自三貂嶺、豐味肉羹第一代老闆開始了他在瑞芳的擺攤生活。 靠著從城市裡大飯店學回來的廚師手藝,他酌磨著「肉羹」在瑞芳的市場性, 初期也靠著礦工朋友們的支持,經過不斷的口味調整, 才有今天仍然深受歡迎的豐味肉羹。 談到礦業,老老闆和老闆娘有很深的記憶,他有親人是礦工;來到異地,地處交通要鎮,他的第一批老主顧也多是礦工, 他回憶礦工當時常常坐在他攤子前的長板凳上一邊吃肉羹、一邊等換車的空檔,大夥兒雖是隨意的聊著天,卻有著一樣的心聲。 人今天進了礦坑,不知還有沒有明天?平日一起等回家車的礦工伙伴,若是今日不見蹤跡,恐是凶多吉少。老老闆和老闆娘見多聽多,格外珍惜與老顧客相處的緣分,也發展出一套特別的「老主顧」哲學。 也因為他們珍惜與「老主顧」的緣分,對於外來客也有著寬容,常常有外來客拎著鎮上的龍鳳腿 、門口的胡椒餅上門來點一碗羹,老闆也本著「相逢自是有緣」的情分,沒有所謂的「外食不進門」的規定,熱誠地款待著。 作為一個小吃店的客人,能被老闆這般地重視著,不只是嘴裡吃到的、也是心理感受到的幸福

Location: 龍興里, 瑞芳區, 新北市, 臺灣

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